【食材】

鲜鱼一条、葱姜蒜片、干辣椒、啤酒、香醋、黄豆酱油、食盐

【做法】

将处理好的鲜鱼切成大块，空干水分备用

2起锅烧热油，油温烧至九成热，下入鱼块炸至定型后快速翻面，炸至两面金黄即可捞出（高油温能迅速击碎鱼皮表层腥味，达到去腥和定型鱼肉的效果）

另起锅，热锅凉油下入准备好的葱姜蒜片和干辣椒，翻炒爆香（不要放花椒八角等香料，过多的香料会掩盖鱼肉本身的鲜美）

］沿锅边烹入香醋，倒入一罐啤酒，都是达到去腥增香的目的

15下入煎好的鱼块，根据情况加入适量清水，直到恰好没过鱼块即可

6水开后加入适量黄豆酱油和食盐调味，中小火慢炖一个半小时即可

炖鱼家常做法放多少盐 扩展

炖鱼时一斤鱼该放十克盐，还可以适当的放一点葱姜蒜红辣椒丝以及少许白糖醋和白酒或者调料酒，这样做出来的鱼不光口感新鲜醇香回味无穷更有营养也有利于我们身体的健康，所以说炖鱼时一斤鱼该放十克盐，盐不宜放多了，多了不利于健康。